A gastronomia açoriana é especialmente desenhada pelos seus abundantes e frescos pratos de peixe e marisco. Com um território inevitavelmente marcado pelo mar, daí lhe advém o mais significativo traço de originalidade da sua culinária. Caldeiradas, sopas, grelhados ou em receitas originais, os peixes e mariscos dos Açores distinguem- se pela sua diversidade degustativa. O atum grelhado ou o polvo, sobretudo guisado em vinho de cheiro, distinguem- se, no entanto não há como evitar as lapas grelhadas em manteiga, alho e molho de pimenta vermelha picante com limão, e ainda as famosas cracas, as amêijoas de São Jorge, ou o cavaco, uma espécie de lagosta tenra e saborosa. Todavia, nem só com peixe e marisco se exprime a gastronomia açoriana. Nas carnes destaca-se o famoso Cozido das Furnas, o prato mais famoso da maior ilha dos Açores. Panelas com vários tipos de carne e enchidos, além de vegetais, são colocadas debaixo de terra durante seis horas, na zona das fumarolas das Furnas, sendo cozinhados por ação do calor daquele antigo vulcão. Destaque-se também a Alcatra à moda da Terceira, um guisado de carne preparado de forma artesanal, bem como as receitas de inhames com linguiça, ou a morcela, normalmente cozinhada com ananás. Não há como evitar o bolo lêvedo, originário das Furnas, que é uma mistura perfeita de pão e bolo, apto a ser consumido em qualquer refeição. Na doçaria obtém especial protagonismo as malassadas, umas bolas de massa frita típicas do Carnaval, mas também as queijadas, sejam as da Graciosa, as de Vila Franca do Campo ou aquelas que foram dedicadas à Rainha Dona Amélia. E, se de produtos regionais falamos, não poderemos deixar de mencionar os queijos dos Açores, uma produção incentivada pela presença dos flamengos no arquipélago, e que tem o seu expoente máximo com o Queijo de São Jorge, de sabor picante e intenso, que poderá ser acompanhado por um bom copo de vinho da ilha do Pico. O ananás, o maracujá ou a meloa podem completar a experiência gastronómica açoriana.